2018年4月18日水曜日

*2018年4月18日現在の発送状況のご案内*

2018年4月18日現在の発送状況をご案内いたします。
次回発送の方のご注文日時  
2017/09/19 02:39
こちらより、順次発送いたします。
現状、新規のお客様への発送を毎月100件程度づつお届けできている状況です。
そんなには待てないなぁ、という方にはキャンセル処理させていただきますので、hiyoribrot@gmail.comまでメールくださいますよう、よろしくお願いいたします。
なお、パンが届くまでの間に、ご住所変更などありましたら、上記メールアドレスにてご対応いたしますので、ご一報をよろしくお願いいたします。
今後とも末長いお付き合いをよろしくお願いします。
あー、こんなにパンのお届けお待たせして、私って何してるんだろな、、、なんて、思う事も日々あるのですが、お客様から待ってるから頑張ってとか、イベント行きます!なんてご連絡を頂いて、顔の見えない通販スタイルなのに、結局お客様に背中を押してもらっています。
さっきも、なぜかいただいたメールに涙腺崩壊。幸せ者です。
テレビに出るお話を頂いた時に、誰かの人生の背中を押せたらいいなと思ってひきうけたのですが、再びその機会をいただきました。
ビッグイシュー4月号に取り上げていただきました。特に女性で、やりたいけれど、、、と思っていることがある方に、読んでもらえたら嬉しいです。
こんなことやりたい!と口に出すだけで、不思議と力を貸してくれる方が現れ、いい方へと自分を引っ張ってくれる気がします。
午後はパン仕込みです!
皆さまも素敵な春を。

2018年4月4日水曜日

*2018年4月7日8日 西粟倉村フレル食堂*

今月の旅の期間は、岡山県にイベント出店させていただきに参ります。
7日8日の西粟倉村フレル食堂での、「パンとワインと野山の恵み」にお持ちするパンはこちらです。
先日伺った、三河みりんを使わせていただいたり、佐賀で出会ったあれこれももちろん登場いたします。
そして、こちらとは別に、旦那中山が焼いた大きなカンパーニュもお持ちいたします。
もちろん、ワインと料理と合わせて店内で召し上がっていただけるパンプレートもご用意いたしますので、皆さま春が始まったばかりの西粟倉へ、ぜひお越しくださいませ。
近くのあわくら温泉もとってもいいんですよ!
大野明日香さん、西原貴美さんとの3人ユニットKATでのお仕事は、もうすっかりお互い家族のようなので、マリアージュがバッチリです。
2枚目はヒヨリブロートの事務机。以前住んでいた、古民家に朽ち果てていた机を磨いて、修理して使っています。
いつかの誰かが墨汁こぼしたのかな、なんて。お気に入りの机です。

2018年3月30日金曜日

*丹波のお気に入り キャリー焼菓子店*

我がヒヨリブロートのある町、丹波には、とっても可愛らしい焼き菓子屋さんがあります。
キャリー焼菓子店。
今週末、3周年のお祝いがあります。
ヒヨリブロートは特に何かするわけではありませんが、私自身も時々癒されに行く、美味しくて、ほっとする、大好きなお店なので、宣伝しちゃいます。
丹波には、他にも見て欲しいところ、食べて欲しいもの、たくさんあります。時々、そんな紹介もこれからしてみたいなと思っています。
私もなんとか時間を作って行きたいけれど、、、
https://www.facebook.com/events/581423728875967/

2018年3月26日月曜日

*4月14日 岡山 円山マルシェinてんまや*

4月の旅する期間は岡山へのイベント出店が続きます。不思議と、イベントでパンを売らせていただくと、生産者さんにも出会うのです。そして、またそのイベントに出たくなる。
こうして、主催の佐野さんと蕎麦屋で隣に座ったご縁から始まった円山マルシェinてんまやも、昨年に続き2回目の出店です。
実は、、、現在旦那さんの、薪火野の中山大輔とのご縁もこのマルシェに出させていただいたからだったりします。
今年はどんな出会いが待っているのでしょうか。
主催の佐野さんも、天満屋さんも、昨年以上の準備をされているそうで、私もワクワクしています。
さて、どんなパンをお持ちしよう。春が来た。
ヒヨリブロートは
14日は私と旦那中山が直接販売させていただきます。
15日は円山ステッチさんにパンをお預けして、販売いただく予定です。
詳しくは、以下のリンクよりご覧くださいませ。
佐野さんが考える、上質な生活のあり方を彩る作家、生産者が集まります。いいものって、長く愛着を持って使うので、結局自分の心持ちがよくて、安上がりなんじゃないかとよく思います。派手さよりも、いいものとの付き合い方。
出店者が日々変わりますので、1日と言わず、何度も覗きにきてください。きっと新しい発見がありますよ。

https://www.facebook.com/events/557489587964563/

2018年3月20日火曜日

*掲載情報*

まち応援
こちらのサイトでヒヨリブロート塚本を取り上げていただきました。
ものすごく、私らしさがよく出てます!
ライターの田中さんが短時間で塚本らしさを引き出してくれました。
肩肘張りすぎす、いいなと思ったら即実行。失敗したら、やり直す。
よかったら、読んでください。
アップしてもらってから、ずいぶん時間が経ってしまいました、、、。

2018年3月11日日曜日

*春は岡山へ*

春は岡山に向かうことが多くなりそうです。
中でも、定例会となってきました、パンとワインと野山のめぐみの宴3人ユニットKATでのイベントは、幼馴染3人で集まるような気持ちで、私自身のワクワク感もひとしおです。
まだ、出会って1年とちょっとの女3人ですが、なんだかどこか男っぽくて、美味しいものが大好きで、3人集まると、1人づつのイベントの100倍、お客様に楽しんでいただける気がしています。
文殊の知恵ですかね。
詳細は以下のイベントページをフォローくださいませ。随時公開してまいります。
さて、なんのパン焼こうかな。
岡山の名刀味噌さんの甘味噌を使うことだけは、心の中で決めています。
https://www.facebook.com/events/1231500693650505/

2018年2月21日水曜日

*2018年3月2日 廃校活用 丹波パン祭り*

丹波のパン屋のパンが一堂に会します。
場所:3階一般教室
※自由に出入りしていただけます。11時より販売開始予定です。
https://www.facebook.com/events/1816563261969748/
・市島製パン研究所 カレーパン 
・自然酵母パン店 よしだ屋 クリームパン
・ひとたね パン工房 あんとクリームチーズ
・パンの蔵 穂音 メロンパン
・ジュイール くるみのぱん(クリームチーズ入り)
・恵とパンと。 紅茶と丹波レモンのチャバタ
・HIYORI BROT ジンジャーホワイトチョコなど、、、
各店の自慢の一品がやってまいります。限定各20個です。
パン祭りの幹事はcafe ma-noが、
ヒヨリブロートは販売を担当いたします。
役得で、いろいろなパンを持っていって販売させていただく予定です。
なお、イベント全体については、以下のリンクをご覧ください。
廃校利活用フェア2018
https://www.facebook.com/events/1602628249814022/?ti=icl

2018年2月20日火曜日

*2018年2月20日現在の発送状況のご案内*

2018年2月20日現在の発送状況をご案内いたします。
次回発送の方のご注文日時  
2017/09/17 22:19
こちらより、順次発送いたします。
現状、少し以前よりもお問い合わせ等、落ち着きまして、
新規のお客様への発送を毎月100件程度づつお届けできている状況です。
そんなには待てないなぁ、という方にはキャンセル処理させていただきますので、hiyoribrot@gmail.comまでメールくださいますよう、よろしくお願いいたします。
なお、パンが届くまでの間に、ご住所変更などありましたら、上記メールアドレスにてご対応いたしますので、ご一報をよろしくお願いいたします。
カメラマンの渡辺顕さんに旦那中山と自分の写真を撮っていただきました。ここにお披露目。旦那中山はヒヨリブロートのパンを一部担当していくと同時に、薪窯を作ろうとしています。ゆくゆくは「薪火野」という薪窯で焼いたパンのお店を始める予定です。二つの異なるパン屋がお互いをフォローしつつやっていく、とても不思議なスタイルになりそうです。
引き続き、末永いお付き合いを、よろしくお願いいたします。
感謝を込めて。
塚本久美

2018年2月15日木曜日

*2018年3月イベント出店情報*

3月のイベント出店情報です。
●●●2(金)廃校利活用フェア2018
https://www.facebook.com/events/1602628249814022/?ti=icl
丹波市青垣町旧遠坂小学校を舞台に、廃校の活用を考えるイベントで、我が相棒である、丹波のcafe ma-noがカフェを任されたそう。で、パン祭りやらない?と声をかけてもらったので、もちろんやります!
丹波のパン屋さんのパンが一堂に会するパン祭り。売り子は私ヒヨリブロート塚本が。私も大好きな天然酵母のパンも、あのお店のカレーパンも来るらしい。
ヒヨリブロートも、なるべくたくさん焼いて行きます。平日ですが、ぜひお越しください。
詳細はリンクをご覧ください。初めての試みなので、今もma-no店主北さんが脳みそフル回転で準備中です。
なお、この日はヒヨリ旦那中山ブロートによる、ピタパンのワークショップや、中国式のマッサージ「すいな」、生の音楽による癒し空間なんかもあるそうで、私自身も楽しみにしています。久しぶりに小学校で授業を受けてみるのはいかがですか?
●●●3(土)ひなマルシェ
https://www.facebook.com/events/165600617561132/?ti=icl
なんと、初めての大阪出店です。
淀屋橋の芝川ビルディングにて、mayumimadeさんにお誘いいただきました。もう好きで好きで好きで仕方ないサブレ缶を作るパティシエさんです。
しっかり焼きます。
実は大阪生まれの私。面白いこと言えないけれど、お釣りを100万円単位で言えばオッケーと、関西人の父からのアドバイス。本当なのか、、、。
●●●25(日)キヌイチ
https://www.facebook.com/events/190096045078738/?ti=icl
毎月恒例。毎回、遠くから丹波の地に来てくださる方がいらして、本当に嬉しい気持ちです。
丹波市青垣町の澄んだ空気と、情緒ある町並み。ぜひ遊びにいらしてください。
パンのみお届けいたします。
今日は月齢25
いつもなら、パン焼きはお休みして、旅に出ている期間ですが、今月は旅はお休み。少しぼんやりする時間を、丹波でとろうと試みています。
あんまり成功していませんが、、、。
来週末に東京のハッピークッキングにて担当させていただく、パン講習に向けて、粉のテストをもりもりと。
あとは、、、確定申告、、、。苦手です。頑張ります。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2018年2月6日火曜日

*レシピ公開 青大豆とチョコレート*

ご無沙汰しております。
ヒヨリブロートです。
2月は毎月恒例キヌイチのみの出店予定です。
おかげさまで、少しづつ気持ちに余裕が出てきたような気がしています。相変わらず、時間には追われていますが。
ずっとやりたくて、出来ていなかったレシピ公開をひさしぶりに。
「青大豆とチョコレート」
このパンがあれば、鬼と恋人になれるかも。
って、みんなに豆をぶつけられて、鬼帰っちゃったかな、、、。
丹波市のうむ農園さんの自然栽培の青大豆をいただいたので、炊いてみたら、ビックリ!砂糖を入れる前から甘くて、ホックホク。こんなに大豆って味が濃かったんだとビックリしました。
チョコレートと合わせても、どちらの味も決して負けず、とても美味しいのです。
帰っちゃった鬼たちに、バレンタインを。
ベーカーズパーセントで記しています。
10倍すると粉1キロ分の仕込み量になります。
ふすま(小麦の外皮) 6
E65 64
はるきらり 30
塩 1.9
モルト(同量の水で希釈) 0.8
イースト 0.04
水 78
皮生地 635グラム(1キロ仕込みの場合)をとる
残りの生地に
ココア 5
水 9
青大豆の甘露煮 40
チョコレート 20
17度ホイロでオーバーナイト
皮生地50グラム 中生地150グラムでナマコ型成形
20分ほど常温で休ませて、焼成
バゲットを焼く温度帯で25分
青大豆は一晩水に浸し、少し固めに茹でる。冷めるまでそのままおく。
炊く前の大豆と同量の甜菜糖を加え、沸いたら弱火にして30分ほど炊いていく。
水面に豆が出ると割れるので、水を足しながら加減する。冷めるまで置いて、甘さが馴染めば完成です。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2018年1月6日土曜日

*結婚のご報告*

ご報告。
結婚いたしました。お相手は不思議なご縁で出会った、旅するパンやさんです。中山大輔さんといいます。
ヒヨリブロートは一人親方ツカモトクミとしてやってまいりましたが、これに伴い、2人体制にてパンを焼いてまいります。
ゆくゆくは旦那さんは薪窯を自分で作り、焼いていく予定です。
生きていく根源としてのパンを焼く人ですので、ヒヨリブロートのパンとしても今後お披露目していこうと思っています。
これで、パンのお届け速度もあがり、健康に長く続けられるはずです。(旦那さん、ありがとう!)
夫婦喧嘩になった場合は、、、おやすみになるやも、、、。
ますます、2人でいいものを作っていきたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
もう少ししたら、ちゃんと顔もお披露目させていただきます。いつも写真を撮って下さる顕さんに撮ってもらう予定でいます。
旦那さんのご縁で、熊本でそんな私たちについてお話しする機会をいただきました。お近くの方はぜひ、よろしくお願いいたします。
画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、薬指、クローズアップ
画像に含まれている可能性があるもの:コーヒー、飲み物、コーヒーカップ

2018年1月4日木曜日

*1月のイベント出店のご案内*

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年最初の旅は佐賀、熊本の旅を予定しております。旅先でイベントに出店させていただきますので、こちらにてまとめてご案内いたします。
〇1月13日(土)熊本 ウィンディ・アンブレラ
 ヒヨリブロートで昨年もお世話になりました、金柑や甘夏を送ってくださったペンションに初めてお邪魔させていただきます。
せっかくなので、ペンションのお料理とヒヨリブロートのパンでランチを楽しんでいただけるイベントを企画いただいています。
販売用のパンもお持ちいたします。
https://www.facebook.com/events/1612069768860189/
〇1月14日(日)佐賀 東妙寺
 なんと、もともとヒヨリブロートのお客様であった東妙寺のご住職ご夫妻と、佐賀のワインバー、ボンソルさんで出会ったのがきっかけで、話が盛り上がりイベントをさせていただけることになりました。
 このご縁をつないでくださった、カレーのアキンボさんと、東京の蕎麦の名店らすとらあださんとの共演です。
もちろん、パンの販売もさせていただきます。
https://www.facebook.com/events/542283132791551/
〇1月16日(火)熊本 サイハテ
 本年より、ヒヨリブロートは2人体制になるのですが、その相方のお世話になった方からのご縁で、エコビレッジ「サイハテ」にてイベントに出させていただきます。
ちょっと照れくさいですが、、、、その旦那となる相方とのパンの話、出会いの話なんかをパンや軽食をお召し上がりいただきながらお話しさせていただきます。
なお、メインは相方、中山大輔さんの焼いたパンと、彼が教えるピタパンでメニューを組み立てていますが、塚本のパンもお召し上がりいただこうと思っております。
https://www.facebook.com/events/738332239697097/
〇1月17日(水)佐賀 ボンソル
 佐賀とのご縁は、こちらのワインバーのご店主、力久さんと東京で出会ったのが始まりでした。店主力久さんの選ぶナチュラル系のワインと、料理人徳山さんのお料理と、ヒヨリブロートのパンをお召し上がりいただける日になる予定です。
また、詳細決まりましたら、ご案内いたします。
この隙に、アスパラ農家さんや、養鶏家さん、そして、行けたら金柑と甘夏の木々を見に行きたいな、、、と盛りだくさんの旅になる予定です。
なお、1月28日(日)は毎月恒例キヌイチ。こちらには本年もパンをお届けさせていただきます。
それでは、皆様の一年が素晴らしいものになりますように。
2人体制になるお話は、、、また改めて。

2017年12月26日火曜日

*29日 丹波市カフェマーノ パン納め用ラインナップ*

「パン納め」にて販売予定のパンのラインナップです。
29日のみの販売ですので、どうぞお間違えの無いようによろしくお願いいたします。
なお、店内のスペシャルプレートは29日も30日も変わらずお召し上がりいただけます。
(写真のランチョンマットにパンを並べて、説明を読みながらお召し上がりいただくスタイルだそうです。もちろん、マーノ自慢のカプチーノもセットでお選びいただけるそうですよ。)
店内でお召し上がりの方に、優先的にパンを買っていただけるようにする予定とのことですので、詳しくはカフェマーノのイベントページをご覧ください。
・食パン
・ごぼう
・ラベンダー
・みかん
・カンパーニュ
・ジンジャーホワイトチョコ
・丹波栗とチョコレート
・はったい玄米粉とチーズ
自動代替テキストはありません。

2017年12月25日月曜日

*12月29日、30日 丹波 cafe ma-no パン納め*

ついに、今年最後のイベントが近づいてまいりました。
丹波の相棒的存在カフェマーノで、パン屋の大親友ベッカライコンディトライヒダカと一緒に、今年のイベント納めをいたします。
詳細は以下のリンクよりご覧いただきたいのですが、
ヒヨリブロートは29日のみ、パンの販売を行います。
なぜなら、、、
29日のヒダカ&ヒヨリのパンの販売を私が担当いたしますので、
30日分を仕込んだり焼いたりする時間がない。。。
みなさま、もしも、ヒヨリブロートのパンを正月用に、、、
なんて思っていただけましたら、ぜひ29日にお越しくださいませ。
30日もゆっくり店内でヒダカ&ヒヨリのスペシャルパンプレートはお召し上がりいただけますので、お腹を減らしてご来店くださいませ。
販売するパンの内容は、、、はい。急いでまとめます。すいません。

2017年12月24日日曜日

*発送状況のご案内 2017年12月24日現在*

2017年12月24日現在
次回発送予定 9月13日17:27にご注文いただいたお客様より順次
旅も、プライベートも、きちんと充実させて、それをパンに反映していきたいと思います。
ご注文いただいている皆さま、末長いお付き合いをよろしくお願いいたします。
なお、通販ページは9月21日9:54をもちまして、しばらくお休みさせていただいております。
子育てや介護などあった場合には10年ほどもお待たせする可能性がありますが、もう少し落ち着きましたら、再開予定です。
また、こちらでもご案内いたしますので、よろしくお願いいたします。
写真は、本日のキヌイチでの一枚。
運営の方と、丹波の3店舗のパン職人の図。
店舗のない私に、地元のお客様と触れ合える機会は、本当にありがたいものです。
さて、仕込みに戻ります。
メリークリスマス!

2017年12月19日火曜日

*12月21日岡山県円山ステッチ*


師走とはよく言ったもので、パン屋も走ってます。皆様はいかがお過ごしでしょうか?

さて、クリスマスもヒヨリブロートはいくつかのイベントに出店させていただきます。来年以降、イベント出店の機会を少し抑え気味にしていく予定にしていますので、もし、ご都合あいましたらお立ち寄りくださいませ。

まずは、明後日の円山マルシェ。
今年唯一のクグロフの販売を行います。

丹波栗とチョコレートのクグロフ 3000円(税込み)限定6個

アルザス地方発祥と言われているクリスマスの発酵菓子です。ヒヨリブロートのクグロフは、バターたっぷりのちょっとリッチなスタイル。自家製の丹波栗の渋皮煮をたっぷりと巻き込んで仕上げにブランデーで香りづけしています。

通常の焼き菓子と異なり、ルヴァン(小麦から起こした酵母)が醸し出す発酵の香りは、独特で奥行きがあります。

ぜひ、カットしてクリスマスらしくシャンパンやワインと一緒にお召し上がりください。(という店主は下戸のため、主にコーヒー牛乳)

その他にも、販売用のパンを焼いてまいりますので、クリスマスの食卓に、ぜひよろしくお願いいたします。

・バゲット
・食パン
・ふすまヨーグルト
・カンパーニュ
・みかんとバルサミコ
・柿と醤油粕
・さつまいもと黒糖
・ごぼう
・ラベンダー

1枚目の写真は大好きなドイツのクリスマス。アーヘンという都市のお菓子屋さんのショーウィンドウです。


自動代替テキストはありません。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2017年11月24日金曜日

*25日 足立醸造*

明日25日の足立醸造のイベントにお持ちするパンは以下の通りです。
9時半から販売開始予定です。
皆さま、暖かくしてお出かけ下さいませ。
食パン
米粉のロデブ
栗とチョコレートとココア
柿と醤油粕
はったい玄米粉とチーズ
レモンのブリオッシュ
みかん
もちろん、今回のイチオシは足立醸造の醤油粕を使った、柿と醤油粕です。
不思議と品のいいみたらしのような、柔らかい甘さと、深いコクを感じます。もちろん、甘みは柿の甘みだけです。
峠が凍りませんように!
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2017年11月18日土曜日

*三田市ガラス工芸館でのイベントありがとうございました*

今日は三田市ガラス工芸館で秋のアートフェスタに参加させていただきました。
たくさんのお客様に、雨の中来ていただきました。
初めて、220点あまりのパンを用意しました。お一人4個までの制限を設けさせていただきましたが、少し選んでいただけるだけ焼けたかな、、、。 決して安いパンではありませんし、パッと美味しさが想像できるものでもない中で、1時間ほどで完売。また、果物の下処理もめげずに励めそうです。ありがとうございました。
そして、流石に普段の2日分以上を焼いたので、自分の中の何かの部品が壊れた模様です。
帰り道、目は開いてるけれど、ぼーっとしたまま帰宅し、布団に座ったら4時間過ぎていました。
こんな時は美味しいお肉が一番!牛ヘレカツをいただきに。インスタ映えなんか狙ってないでしょうのに、めちゃくちゃいい写真が撮れてしまうのは、やはり本物です。なんと、フィルター未使用。
40年近くお店に飾られている絵と、リニューアルでピッカピカの店内が対比になって、とてもカッコいい。
よし。寝てまた明日から頑張ります。
可愛いガラス工芸の髪留め。これで前髪とめたら、パソコン仕事も頑張れるかなー。
新月です。良い夜を。
画像に含まれている可能性があるもの:薬指
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2017年11月17日金曜日

*18日 三田ガラス工芸館*

流血しているようで、ものすごくインスタ映えしないパンができてしまいました。
みかん。
藏光農園のゆらわせというミカンを、お店でセミドライにし、梅酒と白ワインで漬け込みました。
2枚目左が断面。
あー、いい断面出てくれてほっとしました。噛んだら、濃いミカンジュースがじゅわり。
真ん中はレモンのブリオッシュ。
右側が柿と醤油粕。
新作3品、いい感じにできました。よかった。いつも、この瞬間はホッとします。
明日の三田市ガラス工芸館でのイベントにお持ちするパンは以下の通りです。
食パン
レモンのブリオッシュ
黒さや大納言小豆と酒粕
柿と醤油粕
ごぱん
はったい玄米粉とチーズ
みかん
ごぼう
迷わなければ10時から販売させていただく予定です。寒くなるようですので、暖かくしてお越しくださいませ。
50円玉、エコバッグお持ち下さいますと幸せです。
お並びの状況によって、販売個数を制限させていただく可能性がございます。食べたいだけ買っていただけるだけ作れればいいのですが、、、すいません!
ステキなステンドグラスとか見られるのかしら?私自身初めて伺うので、楽しみです。
画像に含まれている可能性があるもの:1人、食べ物画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2017年11月14日火曜日

*発送状況のご案内 11月14日現在*

2017年11月14日現在
次回発送予定 9月12日23:37にご注文いただいたお客様より順次
旅も、プライベートも、きちんと充実させて、それをパンに反映していきたいと思います。
ご注文いただいている皆さま、末長いお付き合いをよろしくお願いいたします。
なお、通販ページは9月21日9:54をもちまして、しばらくお休みさせていただいております。
子育てや介護などあった場合には10年ほどもお待たせする可能性がありますが、もう少し落ち着きましたら、再開予定です。
また、こちらでもご案内いたしますので、よろしくお願いいたします。
自動代替テキストはありません。